在客家美食里
粄的种类数不胜数
不仅日常生活中要吃
逢年过节更少不了
是客家人民的生活伴侣
这些粄，你们都吃过吗？
味酵粄
味酵粄的以大米为原材料制作而成
味酵粄吃法多样
可沾糖吃，口感香浓
蘸辣酱吃，韧劲十足
炸味酵粄的香味更是让人无法抵挡
味酵粄切条或切块配上香菇瘦肉丁
就成就了一盘香气十足的快手菜
荞粄
荞粄做法简单
切成小段的新鲜荞叶
加入用米粉拌成的糊
下锅炸至两面金黄
荞粄分厚薄
厚的里软外脆，薄的透明酥脆
香香脆脆的荞粄最是抓人心
一口下去保证会上瘾
发粄
发粄寓意发财、发家
发粄蒸熟后的发粄碗面隆起并出现裂缝
客家人称之为“笑”
发粄虽是节日必有的糕点
但发粄早已成为客家人生活必不可少的一部分
吃上一口发粄
口感甜香细腻，令人回味无穷
萝卜粄
做萝卜粄，选择材料是特别有讲究的
需用到猪肉、虾仁、萝卜丝、等材料
更讲究的还要将鱿鱼切丁爆香
那香味，简直无以言表
萝卜粄做好后放凉，切厚片
然后煎至两面焦黄
达到外焦里嫩的效果
一口咬下去，萝卜的香味扑鼻而来
甜粄
舌尖上的甜粄
是梅州人的“甜蜜回忆”
制作蒸甜粄的历史已有数百年了
“不蒸甜粄不过年，没有甜粄不成礼”
是一直流传下来的习俗
每逢过年爷爷奶奶就忙着蒸甜粄
寓意幸福和甜美的生活
甜粄香甜可口，别有风味
笋粄
笋粄的粄皮以薯粉为原料
肉馅则以肥瘦相间的猪肉及竹笋为主
皮薄透明却很劲道
味道鲜香，皮薄馅多
口感Q弹，吃了根本停不下来
笋粄是不少人的心头好
几天不吃想得慌
捆粄
捆粄是梅州丰顺的特色小吃
是丰顺人祖先自北南迁后
因当地不种小麦，无面粉可制春卷
而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造
炒好的馅料散发着诱人的清香
筋道的米皮随着热气出炉
恰到好处地搭配出—捆粄
北风南味，别具特色
平远黄粄
黄粄是平远人逢年过节招待亲友小吃
做平远黄粄工序繁琐颇有讲究
做成的黄粄色泽金黄
可蒸、可煮、可炒，切片或切条
加入肉丝、香菇、鱿鱼等配菜爆炒
口感爽滑味道香浓带着淡淡的米香
让人回味无穷
鸡颈粄
做鸡颈粄一定要把握“七分糯三分粘”
加入适量的水将其和成面团
煎至表面金黄色
在表面撒上白糖、碎花生米、芝麻等
轻轻卷成条状
再用刀斜切成一圈圈并竖起
经过小火慢煎的鸡颈粄外酥里嫩
入口香脆清甜。
三圳酿粄
三圳酿粄特色鲜明
糯米粉作为粄皮主料
馅料有香菇、瘦肉、鱿鱼、胡萝卜等
口味讲究香、嫩、糯、滑
酿粄粄皮口感柔嫩
蘸一点点当地自制酱料一起吃
清新解腻，还能提升鲜味
就算是挑剔的吃货，也能征服的美味
忆子粄
忆子粄是梅州大埔传统名点
用糯米作为原材料，口感黏韧
粄包还有炒熟的肉片、鱿鱼丝
豆腐干、虾米等食材
体会肉香豆香同时在舌尖交汇
立刻就感觉到春天的气息呢
清甜中带着糯米香味
内里软糯温热
仙人粄
饭后甜点的理想选择
没错，就是传说中仙人粄
仙人粄有降温解暑之功效
在仙人粄中调入蜂蜜
再淋上点香蕉露
食之清甜爽口，沁人心脾
客家的粄丰富多样百吃不厌
还有哪些小编没想起来的粄
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原标题：《哪种“粄”，是你的最爱？》